Кавказские овчарки, которые обитают в степях Северного Кавказа довольно существенно отличаются от тех животных, которые обитают в горных районах. К примеру, А. Моль описывая характеристики кавказских овчарок обитающих в степной полосе, обращала внимание на то, что животные из Закавказья имеют более высокие ноги, а также более сухое телосложение.
У тих собак почти квадратное туловище, сухая и крепкая конституция, а также более вытянутая по форме голова. Собаки степной полосы обладают более густой, но грубой и короткой шерстью и на хвосте у них отсутствует украшающий волос.
Правда независимо от того, насколько значительны отличия в экстерьере, а также по тому или другому типу характеризуются практически все собаки, как животные обладающие исключительно большой силой, у которых прекрасно развита мускулатура и выполняющих успешно свои обязанности по охране стад от хищников в крайне суровых условиях существования.