Кавказская овчарка как известно, сформировалась как порода плод влиянием человека в определенных климатических условиях с соблюдением всех национальных традиций народов Кавказа.
Таким образом местные полудикие собаки смогли "превратиться" в ценную породу чабанских служебных собак с пастушье- сторожевым направлением. Как правило, традиционное применение кавказкой овчарки заключается в защите и охране стад от хищников, с чем она кстати успешно справляется, впрочем , также как и сторожевая в армии.
Нередко в литературных источниках встречается описание о том, как кавказские овчарки работали в турецкой армии Кстати, вор время походов в тысяча семьсот семьдесят четвёртом- тысяча семьсот семьдесят пятых годов эти собаки принесли большую пользу, потому что успешно использовались для охраны лагерей и обозов.
В период покорения Кавказа в русской армии кавказские овчарки по приказу командования были введены во всех крепостях для охранной службы.